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张记把子肉加盟
[张记把子肉] 张记把子肉招商

投资额度:5千以内万 所属行业:餐饮 >> 小吃 招商区域:不限 意向加盟:8005人次

张记把子肉加盟
张记把子肉项目详情

张记把子肉起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的大米干饭把子肉。

张记把子肉初期经营把子店的小商铺,数“张记”家烹制的最为有名。“张记”由老板张财所创,于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚,专门经营大米干饭把子肉。张记把子肉有“四不卖”:不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。良心的经营及诱人的口味使其经营经久不衰。

张记把子肉其大米干饭粒粒如玉,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,是制作这道菜的诀窍。这一罐把子肉,文火慢炖,足到火候,令猪肉酥烂异常,入口有醇厚的余香,轻抿即化,筷子轻拨,即像骨髓一样散化开来。汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。

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