马兰拉面源于中国北方传统面食手工拉面,因其营养丰厚,风味共同,经济实惠,油腻快捷而深受消费者喜欢,具有普遍的消费根底。中国蓝星(集团)总公司自八十年代起就开端从事手工拉面的快餐化研讨,引进专业人才,从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推行、物流配送、CIS设计等方面停止科研开发,1993年开端建店实验。
1995年,马兰拉面快餐连锁有限义务公司成立。在中国传统饮食文化的根底上,自创了现代快餐简捷、明快的作风,构成了中国传统餐饮与现代快餐相分离的中式快餐形式。在中式餐饮的规范化、工业化、连锁化方面获得了严重打破,从民间小吃走向快餐企业,从作坊加工走向工业化消费,截止2008年底,在全国树立连锁店近400家。1999年底,马兰拉面家海外连锁店在美国洛杉机开业,标志着中式快餐迈出了跨国运营的战略,2001年8月,马兰公司董事长与法国凯宾斯基总裁签署了在法国巴黎创办3家连锁店的协作协议,马兰拉面顺利进军欧洲,2003年4月马兰新加坡店开业。
1999年,北京世纪亚太信息公司停止的市场调研显现,马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基,位居连锁快餐排名之三;
在第三、四、五、六届全国中式快餐研讨会上,马兰拉面遭到了国内贸易局指导和与会者的高度肯定,被以为是\"国内连锁店最多的中式快餐\"、\"有可能优先走出来的中式快餐\"。
2000年11月,经中国连锁运营协会初次在全国组织的权威调查统计及专家评选,\"马兰拉面\"被评为全国特许运营好品牌之一,是中国餐饮业开展中式快餐最胜利的企业之一。
2005年底马兰拉面被认定为\"中国商标\"。