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开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?

来源:网络    发布时间:2011-12-09    

  现在开一家咖啡店怎么样?创业者怎样开一家咖啡店呢?开一家咖啡店有哪些需要注意的地方呢?怎样开一家咖啡店赚钱呢?一起来看看开一家咖啡店的流程吧!

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店分类

  第一种地势店,比较有代表的是设在机场、写字楼大堂、风景区的咖啡店,这种店的特点是有效客户集中,人流量大,客户捕获率高,店铺转让方便,只要租金不是过高一般正常经营都可以赢利;但是,这类咖啡店的租期一般相对较短,租金也较高,不确定的因素较多,同时,地势店前期建店投入较大,日常运营费用也较高,因此,签约要仔细,计划要严谨,要留有退路;

  第二种特色店,一方面是装修要有特色,另一方面是经营咖啡以外的产品,如店内经营古董地毯、文物(工艺品)、做旅游咨询服务、特色餐饮等等,这种店吸引客人的是该店经营的核心产品,而不是咖啡本身。这种店的特点是客户群比较固定,口碑效应明显,不受店铺地理位置的影响,店主因此可以选择租金相对便宜,交通便利的地区建店。即便遇到拆迁等问题也能顺利渡过难关。

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店选址

  咖啡厅的选址不应随便,一般而言,咖啡厅应设在商业区,这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店店铺设计

  良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。

  (一)店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

  (二)要符合主要用户的“口味”。

  (三)店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。

  (四)装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。

  (五)招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色宋突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店经营

  既然是咖啡厅,所泡的咖啡要极精细,这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。咖啡厅的装修最好是以古雅的屏风将每张台子隔离,使顾客有归属和安全感。另外到了晚上10点左右,商业区变得冷冷清清,营业额也锐减,这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工,即能应付每天的工作。

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店氛围

  咖啡店不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此,气氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现,应巧妙地运用空间美学,设计出理想的喝咖啡环境,并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果,这是咖啡店气氛塑造的意义:

  顾客在喝咖啡时往往会选择适合自己所需气氛的咖啡店,因此在咖啡店设计时,必须考虑下列几项重点:

  第一,顾客对咖啡店的气氛有何期望。

  第二,了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

  第三,应先确定以谁为顾客目标。

  第四,对于所构想的气氛,应与竞争店的气氛做比较,以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候,也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。

  开一家咖啡店:怎样开一家咖啡店?咖啡店服务

  咖啡厅的生意好与坏,取决于信誉。服务态度好,咖啡泡得好,是生意的保证,尤其是位于商场附近的咖啡厅,顾客的要求不高,只要给他们适当的服务,就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲,以免令生意往来的客人尴尬,只须播放一些轻音乐即可。

  在服务方面,要适可而止,点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而,在服务上不要太滥,显得太殷勤,要做到恰到好处。在众多同行汇集之地,要想有好的业绩,也要开展竞争。在地域优势的前提下,应充分营造自己的独特之处,让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅,从而产生一种归属感。如果你的生意不错,拥有众多的客户群,并且他们相对固定,你就不要改变原有的风格。

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