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做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼!

来源:网络    发布时间:2011-08-24    

  做生意大家都希望找个下本投资的好项目,最好能够一本万利!那么做什么生意一本万利?什么样的生意最保值呢?看看小编推荐的10大一本万利的生意技术吧!正所谓授之于鱼不如授之于渔,小编就给大家具体介绍一下这10大一本万利的生意原理和技术吧!

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之一、豆浆挂面的制作方法

  主要原料 黄豆、面粉。

  设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。

  制作方法 将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮,也可用铁锅煮,但应注意不要煮糊,否则影响挂面气味。为达到浆渣分离,冲浆的温度约为110℃,以时间不少于30分钟为宜。

  将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀,按比例加入适量的熟豆浆(每500公斤面粉加入10~12.5公斤熟浆),搅拌4~5分钟后,即可将和好的原料粉送进压面机压皮,制条,做成温挂面。

  利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水,烘干温度控制在32℃~40℃,排潮、冷却区温度控制在24℃~28℃以内。

  制成的豆浆挂面味正、可口,并有豆浆味。面粉里加入豆浆,增加粘度和拉力,因而挂面断条率降低,耐煮性增强,不浑汤,不断条,不易老化。煮熟后挂面显得洁白。

  工艺流程 浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之二、家庭酿制黄酒技术

  主要原料 马铃薯、神曲、花椒、茴香籽。

  设备用具 铁锅。

  制作方法 在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的马铃薯,除去杂物,用清水洗净,放锅中煮熟,粉碎成泥。每50公斤马铃薯用水 22.5公斤,将水放入锅中,加入花椒 50克、茴香籽50克,烧开后再用小火熬30分钟。晾凉熬制的料水,在干净的缸里放入薯泥、香料水,同时放入神曲5公斤,搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口,放在25℃环境中进行发酵。在发酵过程中,每隔一两天开缸搅拌一次,直到汽泡消失,再反复搅拌几次,当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时,拿到室外,由于温差较大,缸内温度骤然冷却到0℃~5℃,使酒发甜。将发酵好的酒浆,用多层脱脂纱布过滤后,即为成品。

  工艺流程 选料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→开缸搅拌降温过滤→成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之三、芝麻糖的制作方法

  加工芝麻糖是一项很好的家庭副业,可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。

  主要原料 芝麻、大麦、小米或玉米。

  设备用具 大锅1口、中号锅2口(60厘米口径),水缸多个,炉灶,风箱,搅拌木铲1把,木棍1根,案板,拉糖木架,切糖刀,分筐数个,苇席1张,水盆数个,竹筛1个,马尾罗1个。

  制作方法 首先将炉灶设置配备好。将大口锅安置于炉灶大口处,作为蒸煮、炒用,称一号锅。其后安置1口中号锅;称二号锅。二号锅后靠烟筒处安置水缸1口,称一号缸,供发酵用。烟经二号锅底和从一号缸靠内侧由烟筒排出。一号锅与二号锅之间设置一个火门。

  取除净杂质的大麦20公斤,倒入缸内,在50℃温水中浸泡4一6小时,晚上捞在竹筛内,放在比较温暖的屋内萌芽。 每天用30℃的水洗一次,经过3一4天后大麦开始发芽。发芽后,将其堆放在室内,用麻袋盖好,每天烧凉水一次。如果急用,要堆放厚些,并勤搅拌。发芽7-8天,根已生出,芽长到16厘米时,即可使用。制糖的当天早上将麦芽磨碎备用。

  在制糖的前一天晚上,取玉米米查50公斤,拌水23公斤充分搅拌后堆放半天(约5小时),然后摊在蒸锅的木篦上,蒸锅周围用砖砌起33厘米高左右,锅内添适量水。蒸米时锅不加盖,边蒸边用木铲搅翻。蒸至八九成熟即可。

  上述两种产品,即大麦芽粉碎物和蒸料的玉米米查盛入一号缸内,加5公斤上一批淋出的糖汁进行发酵。发酵2小时后,将液汁淋入二号缸内。第一次淋出液汁称第一遍汁。再给第一号缸内加水50公斤,继续发酵。发酵后将第二遍汁再淋入二号缸内。

  第一二遍汁盛入锅内熬煮。同时再给一号缸加满水,并淋入二号缸,此针称为第三遍汁,即作为下一批发酵时第一二遍淋汁用水。

  把白芝麻淘洗干净、去皮。其办法是将芝麻浸泡在水中,除去杂质,捞出放在席子上,用木锤打搓去皮,注意不要将芝麻打烂。经搓打好后放入水缸淘汰,捞出漂在水面上的芝麻。将去皮的芝麻捞出,盛于分筛内晾干。然后将其放入蒸米锅内炒,炒好后放入二号锅内待用(炒熟的芝麻应为白色,注意不要炒过火)。

  刷净炒芝麻的锅;将糖倒入锅内熬制。糖稀入锅时,要用马尾罗过滤,除去杂质。先用大火熬糖稀,边熬边搅拌,越搅越稠,此时火也应逐渐压小,待糖稠至难以搅动时,再换木铲搓。当用筷子插入拉起长丝,放到嘴边吹口气,糖丝能立即变硬、变脆时,就意味着糖已熬好。此时的糖称老糖,压火,将其盛人三号锅内。

  将老糖取出0.5公斤左右,放在光滑的干净石头上冷却,不烫手时拉成长条,一头挂在锅边木桩上,拉长到一定程度折起挂在木桩上再拉,反复几遍,使黑红色的老糖逐渐变成又白又虚的长条状,然后用切糖刀将其切成等长的短节,并送到室内冷却。

  将冷却的短节糖条放入蒸锅木篦上稍经蒸汽蒸后,使其糖块表面变温变粘,放入筛中,边滚边撒上炒好的芝麻,粘完芝麻稍冷却即为成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之四、水晶凉糕制作方法

  主要原料 糯米250克,冰糖100克,瓜条20克,蜜樱桃20克,葡萄干20克,橘饼20克。

  设备用具 蒸笼。

  制作方法 将糯米洗净,泡发30分钟。蒸笼垫上湿纱布,将糯米捞起放在蒸笼上,用旺火蒸熟(中途要撒热水三次)。在蒸糯米的同时,将瓜条、蜜樱桃、蜜橘饼、葡萄干切成细粒(即0.3厘米左右)。将蒸熟的糯米趁热拌入切好的其它原料,倒入一个刷了油的木框内,压紧压平成18厘米厚,晾凉。再将冰糖加水熬成粘稠的液体状的糖浆晾凉,食用时去掉木框,用刀划成4厘米宽的条,再横切成0.4厘米厚的片,上面淋上糖浆即成。特点:糖汁透明而亮,软糖凉爽,香甜可口。

  工艺流程 泡米→蒸制→拌料→压紧→切条→淋糖→成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之五、玉米笋罐头的加工技术

  主要原料 新鲜、整齐的嫩玉米果穗(花丝新鲜本授粉)即是玉米笋。

  设备用具 夹层锅、罐头封盖机。

  制作方法

  1.采笋:玉米笋成熟期不一致,应注意观察,及时采摘适熟的玉米笋--已经膨胀但花丝新鲜的玉米果穗。

  2.剥笋:将苞叶、花丝、果柄去除干净。注意不要将笋折断,切忌把笋弄脏,剔除虫咬、变质及异形笋,严格把好卫生关。

  3.分选整型:根据不同的罐型将剥好的玉米笋分级,剔除已授粉、木质化的笋。

  4.清洗:按不同等级,分别将笋用清水洗净,切忌用力搅拌。

  5.预煮:为了软化组织,排除空气、破坏酶活性,稳定色泽,杀死微生物,应将清洗的玉米笋在夹层锅中预煮l~5分钟。捞出后迅速放入冷水中冷却。

  6.装罐:将冷却的玉米笋按等级分别装入玻璃罐,要注意外观整齐一致。

  7.加汤汁:装罐后迅速注入已配好的85℃的汤汁,浸没笋块。

  8.排气:加汤汁后的罐头需在90℃条件下排气12~15分钟。

  9.封罐:排气完毕后迅速封盖,以保持罐内较高的真空度。

  10.灭菌、冷却:高压灭菌,降压冷却至罐头中的温度为35℃左右。 11.装箱:将冷却后的玉米笋罐头贴上商标,装箱入库。

  工艺流程 采笋→剥笋→分选整型→清洗→预煮→装罐→加汤汁→排气→封罐→灭菌→装箱。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之六、花生片的制作方法

  主要原料 花生果2公斤、白糖1.2公斤、饴糖半勺。

  设备用具 水锅、案板、特制滚子(擀杖)。

  制作方法 将花生果炒熟,剥掉外壳,得熟花生仁1.5公斤,搓去红皮,去除杂质。将半碗清水倒入锅内,烧开后放入饴糖(糖稀)半勺、白糖1.2公斤,用勺朝一个方向旋研,至溶化起泡时,改用文火熬至粘稠起丝,并能折断时,将花生仁倒入,颠翻均匀后迅速扒到案板上,用特制滚子或擀杖趁热擀成0.5厘米厚的薄片,再切成宽30厘米、长8厘米的片儿,在盘内摆成马鞍桥形即成。

  工艺流程 炒熟花生果→去外壳→去红皮→加到糖稀中→拌匀→在案板上擀成薄片→切片→成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之七、五香花生果的制作

  主要原料 选择均匀、色泽好的花生果25公斤,食盐2.5公斤,花椒10克.茴香10克,桂皮5克。

  设备用具 缸、锅。

  制作方法 将大小均匀,色泽较好的花生果除去杂质,用清水洗净,将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中(或大铁锅中),加水至没过花生,搅拌后浸泡两天。 然后,一起倒入锅中,旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟,捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥,待7-8成干时即为成品。

  工艺流程 选花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾干。

  鱼皮花生的制作

  主要原料 花生仁24公斤,糯米粉26公斤,淀粉0.65 公斤,食盐 4公斤,味精 0.25公斤。

  设备用具 滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。

  制作方法 做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将 0.65公斤淀粉和 0.35公斤糯米粉调匀。过滤,倒人盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起,同时拌入0.25公斤味精,红色素15克,拌匀后即成调味浆。

  制糖浆:取15公斤水,加5公斤砂糖搅拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入,搅匀成熟糖浆(熟度应达90%)。

  玉米蛋糕制作方法

  主要原料 黄玉米面25公斤,糖稀0.6公斤,鸡蛋,小苏打、盐、鲜牛奶适量。

  设备用具 烤箱、蛋糕模具。

  制作方法 取磨细的黄玉米面2.5公斤,糖稀0.6公斤,白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀,置于锅内蒸30分钟,然后取出冷却。将鸡蛋打好,取适量小苏打加在少量过罗的细面中,把它们一起放入蒸过的原料中,拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤,即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜,别具风味。

  工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之八、玉米糕点馅的制作

  主要原料 玉米淀粉1公斤、白糖125公斤、稀糖 0.25公斤、小豆泥适量。

  设备用具 密封蒸汽罐、搅拌机。

  制作方法 取玉米淀粉1公斤,加水2公斤,白糖1.25公斤,稀糖0.25公斤,小豆泥适量,投入密封罐内。用搅拌机缓慢搅拌,并向罐内通入蒸汽,使压力升高到每平方厘米0.5公斤,同时缓慢降温,直至冷却,取出馅,并加些糖即为成品。玉米糕点馅与豆馅一样沙口香甜,价格便宜,经济实惠。

  工艺流程 配料→搅拌→加高温蒸汽→成品。

  麻秆糖的制作方法

  主要原料 玉米面、淀粉酶、芝麻。

  设备用具 大锅、锅铲、缸。

  制作方法 在25公斤的玉米面中加入50克淀粉酶,混合均匀后放入锅内,并加冷水 52.5公斤。用锅铲搅拌匀稠后生火熬煮。把熬煮好的玉米面粥盛入大缸内,加入冷水 22.5公斤,使玉米粥的温度降至70℃,再加入50克淀粉酶,用棍子搅拌均匀,使其酶解糖化。经过糖化后,再用纱布将粥过滤到一口大锅里,用急火熬2小时,使其变成稠状,见粥汁呈鱼鳞状时改为慢火,当用浓度表测量浓度达35度、用棍子挑起稀成丝状时停火,并将糖稀迅速倒入平底锅内,将平底锅置于更大的盛冷水的容器中,让糖稀迅速冷却。当糖稀冷却至不烫手、不粘手时,再从平底锅里拿出来,扯长。扯长的糖稀套在抹过熟油的木桩上,分别用双手抓住反复拉址,此时,糖稀由褐色变为白色,即为灶糖。将灶糖放在案板上,用刀切成条状,再滚上事先炒熟的芝麻,即成麻秆糖,切成一定长度后,待出售。

  工艺流程 玉米面加水等熬煮→放人大缸内糖化→过滤后慢火加温→放入平底锅内冷却→拉长→滚上芝麻→切条为成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之九、酸味全脂奶粉饮料的制作

  主要原料 牛奶或羊奶、山羊奶,葡萄糖、食盐、角豆胶、橘子精、柠檬酸等。

  设备用具 盆、灭菌消毒器等。

  制作方法 称取蔗糖5公斤、葡萄糖15公斤、食盐20克、角豆胶200克,放入20升水中,在80℃条件下进行溶解,并在90℃条件下煮沸20分钟进行灭菌,冷却后,与15升全脂奶和适量橘子精混合均匀。 另外,将 7.5升橘子汁和150克柠檬酸溶解在10升的热水中。在50℃条件下将上述两种溶液混合,充分搅拌20分钟,用柠檬酸调节溶液pH值达到3.5,饮料糖度为11。经80℃灭菌后,方可包装,在迅速冷却到15℃时,贮存。

  工艺流程 选料→称重→溶解灭菌→加奶十橘汁十柠檬酸→混匀→调pH值→灭菌→冷却→包装。

  赛鱼肚的制作方法

  主要原料 猪肉皮、油。

  设备用具 锅等。

  制作方法 将猪肉皮上的肥肉剔去,洗净肉皮,用清水煮5~10分钟(防止煮烂)后捞出,切成菱形块,在阳光下晒干或晾干,夏季2~3天,冬季7~8天,干透后放入油锅里,油要淹没肉皮块。此时加热,当加热到7~8成时;肉皮上出现许多芝麻粒大小的气泡,停止加热,并盖上锅盖,肉皮在油中发涨,约经1-2小时再加温,待到热8-9成时,肉皮会迅速膨胀,并不停地翻动,待涨开后即可捞出。吃时,仅用温水泡发一天,即可。

  工艺流程 猪肉皮→剔油→清洗→水煮→切块→晒干油炸→沥油→成品。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意大过眼之十、五香兔肉加工技术

  主要原料 肉用兔肉、酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、香油、八角茴香、细盐、蒜泥、姜、葱等。

  设备用具 锅、罐头瓶、食品袋。

  制作方法 选用肉用兔,屠宰剥皮,除内脏,用清水洗净,并切成大块:头、四肢、身躯。放锅里用旺火煮沸5分钟,倒掉沸水,用清水冲洗备用。 以每公斤兔肉计算,称酱油100克,冰糖75克,黄酒50克、丁香、栓皮、八角茴香等各3克,硝镪水25克,细盐2.5克,蒜泥、葱、姜各2.5克,将称取的五香料,装入纱布袋里,用绳扎紧口,放到锅里添上清水,黄酒、细盐、冰糖,在旺火上煮成卤儿。将冲洗干净的备用兔肉块放在卤锅里,用旺火煮透,沥去汁液,冷却后用清水漂洗1小时,取出沥干,抹上香油,挂晾4~8小时,装入罐头瓶或食品袋里即为成品,待售。食用时,可将大块五香免肉切成所需要的形状(丁、丝、片、条等),配上调味品即可。

  工艺流程 选料→屠宰→去内脏清洗水煮→配料卤煮→漂洗→抹油→成品待售。

  兔肉松的加工技术

  主要原料 兔肉、酱油、黄酒、糖、姜、味精等。

  设备用具 锅、炒松机、擦松机等。

  制作方法 选健康兔肉,剔去骨、筋腱,沿肌纤维顺切成20-30厘米的长条块,放入锅内,加等量水,用急火煮沸,焖2小时,将兔肉煮酥,去掉汤面上的油沫,撕扯肌纤维,加入配料:按每10公斤兔肉,加酱油80克,黄酒60克,白糖60克,姜面10克的比例。并用铲刀慢慢翻炒,用文火炒至含水达40%,在出锅前10分钟时加人3.5克味精。此时为半成品。如有炒松机,可放入炒松机内继续加温,炒为成品。如果没有炒松机,可放入锅里炒第二次,要掌握火候,防止炒焦,炒到用手指挤不出水时为止,趁热放到擦松机内,如果没有擦松机,可用擦松板进行揉搓,出来的金黄色、蓬松粉沫即为成品,称重后包装待售。

  工艺流程 选料→切条→水煮→加料→炒松→第二次炒→擦松→称重→包装。

  做什么生意一本万利?10大一本万利的生意你掌握了哪几个?

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