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现在什么小吃店最火?特色火烧店年赚上百万!

来源:网络    发布时间:2014-08-15    

  现在什么小吃店最火?小本经营小吃店生意好不好?让“火烧哥”来告诉你,“火烧哥”李玮开特色火烧店现在年赚上百万!现在李玮经营的"老潍县城隍庙火烧"名气越来越大。如今他已开8家分店,日卖火烧1.5万个,年收入超百万,又重新做回"大老板"。 李玮的火烧店生意火爆有什么经营秘诀?下面我们一起去了解一下吧!

  现在什么小吃店最火? 早晨配馅儿汗水湿透衣服

  "事无巨细"是李玮的行为准则,也是他自认为成功的关键。在岛城本土小吃如云的形势下,要推广作为外来客的老潍县城隍庙肉火烧着实不易,而李玮当时是抱着市民渴望在小吃上求新求变的思路来入手的。

  经过8年打拼,如今李玮的8家分店遍布市区,每天卖出火烧高达1.5万个,那李玮是不是可以高枕无忧了?8月18日早晨7时许,记者来到嘉禾路20号甲李玮的 "大本营"。在占地60多个平方米的加工车间里,他身穿白大褂、头戴厨师帽,正和4名工人忙得热火朝天。

  "火烧要做得好吃,馅儿最重要,油盐酱醋加多少必须要适当,多一点少一点都不行。"十几年前,李玮曾在潍坊工作一段时间,那时他对老潍县城隍庙肉火烧 "一见钟情",后来在自己的旅游生意不尽如人意时,李玮果断转行开起火烧铺。创业8年间,李玮手下的员工增加到40多人,但他每天早晨仍 "雷打不动"来配馅儿。

  说起目前的工作状态,李玮总结说以前是身体累,现在是心累。"刚开始开店时,一个店卖一两百个火烧就不错了,以前除了配馅还会兼职卖火烧,如今现在开了8家分店,光配馅就够我忙活了。"只见李玮配好馅后,员工们便赶紧将馅倒见搅馅机中。馅和好后,李玮亲自安排分装,迅速运到门口的配送车上,赶紧往各分店输送。

  由于各分店销售火烧数量仍在小幅增长,李玮每天早晨越来越忙,用他自己的话说 "就跟上战场一样",一番忙活下来,上衣裤子全被汗水打得透透的。"饱有饱德,饿有饿德,干活没有高低贵贱之分,只有你带头去干,员工才会被感动,也才会真心实意地为你付出。"李玮表示,"说干就干"是他最喜欢的状态。

  现在什么小吃店最火? 小火烧巧经营年赚百万

  火烧肉嫩爽口,店面干净整洁,桌椅上档次……走进位于嘉禾路上的"老潍县城隍庙肉火烧",不少顾客第一感觉就是干净。"做食品就要干净,除了食品要干净,你的整体环境也要干净。"李玮笑着说,有老顾客说他鞋子白鞋帮从来不见黑过,而穿衣服也从来都是一天一件,而李玮装修这家小吃店时更是以高起点著称。"我的这家店一套桌椅2000多元,而整体装修达到20万,至少在当时的青岛还找不出几家店能和我比,所以我想肯定会成功。"历经商海沉浮的李玮有着超强的自信心。

  如今老潍县城隍庙肉火烧在岛城被市民所熟知,但在开店的前几年,李玮走得非常艰难。"起初这种肉火烧一烤皮就变硬,对于吃过馄饨、包子的青岛人来说,这么硬的皮他们肯定不喜欢,于是我的改良首先就从这里开始。"经过不断钻研、不断尝试,李玮终于将火烧皮做成顾客喜爱的软硬度,而且在口味上也不断创新,增加了不少海鲜口味的。将肉火烧从陌生做到让顾客喜爱,李玮用了3年时间,期间他不曾一次想过放弃。

  现在什么小吃店最火? 从2009年开始,李玮的老潍县城隍庙肉火烧迅速打开局面,他也趁热打铁,不断"攻城略地",将肉火烧生意做大做强。今年算是李玮生意的爆发年,年初他只有3家分店,通过半年多的拓展,分店数量增加到8家。除了嘉禾路老店外,在长春路、洛阳路、澳门路以及麦凯乐、乐客城等地有7家分店。

  如今李玮究竟挣多少钱呢?按照每天卖1.5万个火烧计算,每个火烧毛利润为1元,他一年毛利润约540万。据李玮介绍,房租成本是其中比较大的支出,嘉禾路店房租为6万,长春路为8万,洛阳路为5万,最贵的澳门路为12万,整体而言,仅在房租上他一年要付出50多万元。另外,40名员工每人平均年工资为2万,这样一年算下来工人工资达到80万元。"车辆、水电及油盐酱醋等成本还没核算,由于今年5家店是新增的,我粗略估计,一年纯利润应该超过100万吧。

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