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80后如何创业“蛋塔哥”叫板肯德基获成功

来源:网络    发布时间:2011-06-15    

  80后的话题总是时代的风头浪尖,面临三十而立,80后如何创业,蛋塔,很多年轻白领乃至小孩老人喜欢的休闲食品,肯德基的蛋塔在市场上一直处于狂销状态,80后如何创业,如何自立品牌和肯德基蛋塔叫板,我们一起看看80后“蛋塔哥”的发展史。

  80后如何创业 “失败”中造就的“蛋挞哥”

  丁杰有好几个外号,被叫得最多的是“蛋挞哥”。“蛋挞哥”去年刚“奔三”,架着一副眼镜,看上去文质彬彬,少言寡语。他在大学里读的是文科,还曾到国外留学过几年。但至今仍带着一股“书生气”。两个月前,丁杰把自己的正式工作辞掉,全力投身蛋挞事业。

  大学毕业后,他进入一家事业单位工作。这份工作待遇还不错,有许多人羡慕他,但丁杰不想自己的理想到此为止。工作后,他在业余时间一直考察市场,寻找机会创造自己的事业。“我喜欢吃蛋挞,尤其是肯德基推出蛋挞后,我是常客。”他曾走遍无锡的肯德基门店,终日呆在店里统计蛋挞的销量。2007年,他觉得时机成熟了,跑到澳门学艺一个月,终于将做蛋挞手艺学成了。

  丁杰的父母发现儿子下班后就扎进厨房捣腾各种食材做点心,还想自己开点心店,他们一百个不高兴。“我们都希望他失败。”丁杰的父亲认为儿子已有一份好好的工作,再去做个体户就是“不务正业”。可父母拧不过倔强的儿子。2007年丁杰先注册了“丁叮”商标,拿出上万元积蓄在东大街开出第一家蛋挞店。虽然店面只有几个平方米,但因为蛋挞美味、便宜,吸引了大量客人。“健康路上排起了长队,还引来交警维持秩序。”

  即使如此,父母还是希望儿子的生意不要做成功。父母允许他继续开店的前提是:生意稳定了以后必须谈对象;如果生意能从“芝麻”做成“西瓜”,才能辞掉工作。

  80后如何创业 靠信誉打下的良好口碑

  做上“蛋挞哥”,丁杰从此就没有自己的时间了。下班后,他背上背包,骑上脚踏车直奔店面。家里人围坐着吃晚饭时,他的位子经常是空的。回家后,丁杰的背上已湿漉漉一片。“许多同龄人都忙着成家,忙着下班娱乐休闲,他的时间就都在蛋挞店里了。”父亲没想到儿子对这个小生意如此看重。

  但丁杰从没想过把蛋挞当小生意来做,他想让“丁叮”的口碑在锡城越来越响。上班时没时间管理店面,他就动员家人加入创业队伍,母亲便成为他的第一个徒弟。工作以外,只要有时间,做蛋挞、送货他都是亲力亲为。“有几次,隔夜接到订单,他第二天早上4点就起来烘制,等把蛋挞做完后再去上班。”这么多年的周末,父亲没见儿子睡过几个懒觉。

  小小的蛋挞看似构造简单,但烘焙的工艺很复杂,只要有一个环节出错就会前功尽弃。这种纯手工制作的点心,对原料的要求也很高。为了保证蛋挞口味纯正,丁杰从不留下隔夜蛋挞,并对原料的质量和配比标准严格控制。有几次,因原料有一点问题,他将整盆的原料都倒了。

  当时正值起步阶段,生活节俭的母亲看到后十分心疼,和儿子争论起来,最终两人都哭了,才结束了争吵。送货中,丁杰也是认真对待每个顾客,他每趟送货都要倾听顾客的意见,有时他对顾客的态度都让父母无法理解。“遇到顾客投诉,他无条件接受对方退货,这还不算,退了钱后他再按原来的订量送上一批新蛋挞,哪怕这其中只有一只蛋挞遭投诉。”最多的一次,他曾赔给顾客100只蛋挞。

  就是靠这些努力,“丁叮蛋挞”赢来了大批铁杆“粉丝”,许多曾经投诉的顾客至今都在购买他的蛋挞。这几年,无锡市场上蛋挞品牌逐渐增多,而丁杰仍坚持原来的做法经营自己的小店,没有加价,也不降低质量。事实是,一个个其他的蛋挞品牌在黯然退出无锡市场,“丁叮”却仍在笑着。

  80后如何创业 终于把“芝麻”做成了“西瓜”

  许多人对小年轻开店的印象是:小打小闹、开开关关。丁杰记住父母跟他的约定,要把“芝麻”做成“西瓜”。他引进加盟形式,让蛋挞店走上规模化经营的路线。现在17家店中,除两家是直营店外,其余都为加盟店。丁杰又另觅地点建立厂房和仓库,如今“丁叮蛋挞”不再只是一个个小门面,所有店面的经营背后都有管理、配送、加工和研发4个中心的支持。

  就在见到丁杰的时候,一名小伙开着电瓶车送来一盒盒半成品的蛋挞胚。“这就是配送环节,所有半成品都从工厂出来。”丁杰给每个环节都制定了一套严格的标准化操作方案,每天按照标准考核各部门。想加盟的人,都要先经过培训,通过考核后才被允许加盟。

  “现在人工费涨了,原材料也涨了,但蛋挞价格没法涨。”因为有4个中心的支撑,“丁叮蛋挞”走薄利多销的路子,利润不比前几年差。“丁叮蛋挞”名气大了,一些外地的商家也上门来洽谈加盟事项。丁杰终于辞掉了原先的工作,当起了真正的“蛋挞哥”。如今,他拥有17家连锁店,成为无锡市场上唯一能与肯德基叫板的蛋挞品牌。

  80后如何创业 创业支招:要有认认真真做事的劲儿

  丁杰认为自己的创业过程没有特殊的地方,只是多了几分认真劲儿而已。“在创业之初,就要有股不放弃的劲儿。对于想兼职创业的人,吃苦是必须的,他们要比其他人多付出心血,多作出牺牲。”他鼓励有想法的年轻人去尝试创业,即使那条路走不通,也要试着走一段,因为从失败中可以学到很多经验。“要把创业看成自己人生的一部分,认真对待。”

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