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大学生创业故事: 开办“2点1刻”快餐店

来源:网络    发布时间:2012-07-19    

  大学生创业故事: 今年29岁的楼东明是浙江萧山人,2005年7月毕业于山东科技大学城市规划专业。毕业当年,楼东明在青岛市经济技术开发区宝丰商城创办了“2点1刻”快餐店。到现在,他已经拥有营业面积达500余平方米的3家连锁店、员工35名。他用行动闯出了一条大学生自主创业之路。

  对于大学生创业,有这样一个形象的比喻:与其1000个人去抢一个岗位,不如干脆给自己创造一个工作的机会。在楼东明刚刚步入大学校园时,他就有了这样的想法。2000年9月,楼东明从老家浙江来到山东求学时,遇到的第一个困难就是对当地饮食不适应。这个问题困扰了他整整一个学期。从那时起,他就想着自己能开一家南方口味的餐馆。直到临近毕业时,他才尝试着将这个想法付诸行动。当时考虑到刚起步、资金少、经验不足及校园人流量大等特点,他决定先从快餐店做起。在快餐店的设计、装饰和定位上,楼东明狠下功夫,力求体现特色、突出品位,以将其做成科大学子的快餐店。

  大学生创业故事: 接下来,注册执照、选地址、搞装修、聘员工、采购炊具等工作压在了楼东明的肩膀上。由于所学专业和创业内容不对口,楼东明感到了知识的缺乏,他在跑业务的同时还找来了酒店管理、市场营销、人力资源管理等方面的书给自己补课。经过近两个月的紧张准备,2005年2月,楼东明创办的“2点1刻”快餐店终于在宝丰商城开业了。快餐店独特地道的南方口味、舒适优雅的环境设计、温馨周到的餐饮服务、公道合理的饭菜价格等吸引了众多科大师生前来品尝。

  由于管理到位、服务周到,“2点1刻”快餐店取得了不错的业绩,知名度和美誉度渐渐确立。在这个过程中,楼东明也由生疏到熟悉,慢慢地摸出了一些门道,获得了一些宝贵的经验。

  大学生创业故事: 通过半年的营业,楼东明发现自己的快餐店由于店面小,中午就餐客流量大,快餐店人手明显不足,加之快餐利薄,主要靠量大取胜,因此效益并没有达到最好。考虑到自己的厨师有上海主厨13年经验的特点,楼东明决定向炒菜过渡,逐步减少快餐的数量,同时在饭菜质量和服务上进一步提高。此外,他还通过不断摸索和改进管理模式,充分调动员工的积极性,使自己逐渐从日常琐碎的事务中脱离出来,把重点放在对饭店的管理运营层面。

  拥有了一家快餐店的楼东明,并没有满足。经过一段时间的精心筹备,楼东明又先后开了两家餐饮分店。他将自己在首家店经营中摸索总结出来的管理模式复制到两个新店中,并不断进行充实和完善。

  “我的目标是将快餐店打造成本土的肯德基和麦当劳。”楼东明表示,他打算走连锁经营的路子,把自己摸索形成的管理模式应用到各分店中。

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