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张掖南酒董事长——酿造至醇致远的人生

来源:网络    发布时间:2016-05-27    

李克英是个爱“折腾”的人,身为张掖南酒董事长的他已经从事酒水行业多年。从上世纪九十年代卸下国营企业负责人的“公家”身份后,他开过公司、做过餐饮、搞过发明……每一次 “折腾”都能干的红红火火。有人说,李克英眼光独到,总能瞅准商机,在合适的时期做适合的事情。但对李克英来说,“创业”二字,既是机遇和时代的并行,更是坚守与努力的合一。

酒水

涉足酿酒业,源自李克英的一个梦想。在他的记忆里,张掖南酒是他的父辈们口中的佳酿。这种以优质糯米为原料配以特殊酒曲,经低温发酵而成的米酒口感醇香,自霍去病西征时引进酿酒工艺后,有2000多年的酿造、饮用历史。在上世纪四十年代时,其在河西地区的市场占有率曾与白酒平分秋色。但从九十年代末起,由于生产成本高,经营模式落后,张掖南酒逐渐退出市场,一度销声匿迹。“那时候唯一的想法就是,不能让这项传承2000多年的酿造工艺失传。”谈起初创想法,李克英说,就是源自这样简单的传承梦想。

梦想是美好的,但道路是艰辛的。销声匿迹近十年的张掖南酒,传承人是谁?配方在哪里?成为李克英创业路上的首个“拦路虎”。之后三年里,寻找传承人和酿酒配方成了李克英的“主业”。就在他几乎失去信心时,南酒传承人主动找到李克英,称愿意将配方卖给像他这样诚心酿酒的人。有了配方,李克英觉得实现梦想的时候到了。选址、办证、请专家、招工人、挖窖池、买设备、进原料,李克英一刻不停的开始了自己的酿酒之路。2009年张掖南酒酒业开发有限公司正式成立,同年12月,在对张掖南酒的配方进行深度挖掘并在传统生产工艺的基础上加以改良后,第一批产品试制成功,正式面世。

接下来几年,李克英专心经营南酒公司,并把多年来的生意盈利全部投入生产,用于扩大生产规模。李克英说,米酒酿造看似简单,但要酿的醇香粘稠,酿出“酱”味,却是一门精细活。在张掖南酒位于税亭街的经销部,李克英给记者讲述了南酒制作过程,他说,张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基,加入定量的糯米,以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药,但在饮用时没有药味。经长期低温,自然发酵的原汁酒,清香扑鼻,色泽金黄,澄清透明,酒味醇厚,绵软适口,是别具一格的高糖度甜型酒。李克英说,张掖南酒成熟的酿造工艺和精细的酿酒过程是品质的最好保障。

如何在竞争激烈的酒类市场脱颖而出,赢得顾客青睐。李克英认为,产品质量是企业发展的根基,而技术革新和产品升级是企业发展的原动力。“我们不能仅仅只是固守老祖宗留下的东西,只有在坚守的基础上实现创新,才有可能更好地发展”。在多方市场调查后,并确定了健康酒饮的造酒理念后,李克英决定将南酒的保健功能进一步放大,做张掖的“养生保健酒”。在李克英的坚持下,公司开始利用现代工艺,在操作上深入发掘“稳、准、细、净”的潜力,围绕提高南酒品质,在酿酒操作上探索、革新,实现了南酒酿造的突破。在经过一系列技术攻关后,李克英和他的技术团队根据国内外养生保健产业的发展趋势,利用最新科研成果,创新性地开发除了数十款养生食疗药酒。其中,开发的SOD米之健酒因其尖端的技术和良好的功效,成为养生保健酒的“标杆”,不仅受到权威专家的肯定,更广受市场青睐和顾客欢迎。

如今,重现辉煌的张掖南酒正逐步占领张掖养生保健酒行业的市场,而李克英的人生也在“永远追求酿造工艺新高度”的信念中愈发甘醇致远……

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