所有行业分类

小吃也有大财富 下岗工人创业做汤年入百万

来源:网络    发布时间:2014-12-01    

  汤对我们来说只是一餐饭的点缀,很多时候可有可无,就是这么一个不起眼的汤,也可以算是小吃的一种,却让他从一无所有的下岗工人变成了坐拥百万的创业成功人士。

  汤是人人爱喝,可用骨头汤迅速发家的,在南京却只有周公强一个。他不是社会名流,也没有读过多少书,更没有什么祖传秘方,有的只是处处替顾客着想的真诚。

  “馋嘴”熬汤引出创业路

  “我要收摊了,这堆肉骨头5元钱便宜卖喽!”听到这句吆喝,周公强兴奋不已,因为自从下岗后就很少吃荤了。但毕竟手头紧,所以他上前仍有意压价,便说:“怎么上面没沾多少肉呀?”掌柜的说:“老兄,这你就不懂了。骨头上剔剩下的肉都是瘦肉,骨头敲碎了,里面的骨髓特别有营养。”周公强买下这堆肉骨头后,回到家煨起骨头汤来。没多久,厨房里就飘满了香味,夫妻俩吃得特别开心。

  喝完骨头汤,周公强感慨:“现在夫妻双双下岗,如果天天喝得上骨头汤就好了。”妻子提醒他:“现在什么生意都有人做,就是没人熬骨头汤,咱们能不能卖骨头汤呢?”周公强愣住了,反问道:“骨头汤也能卖钱吗?”妻子接着说:“我们家在鼓楼医院附近,医院里的病人,尤其是老人、妇女、儿童,都喜欢喝骨头汤。”周公强一听,觉得很有道理。第二天早晨,他便去菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里,到鼓楼医院门口叫卖。一个钟头不到,一大桶骨头汤就卖光了,回家一算账,净赚50元。

  此后,周公强每天中午和晚上都去鼓楼医院卖骨头汤,由刚开始的一次一桶增加到后来的一次两三桶,最多时达到五六桶。但没多久,医院就开始驱逐他了。周公强一想也是,“游击队员”再这样当下去肯定不行。于是,他借了几万元在南京鼓楼医院附近租了一间门面,开起了“周氏骨头汤馆”。他在店前拉横幅承诺:“我的骨头汤不好喝不要钱!”

  对于鼓楼医院这块成熟的市场,他采取了电话预订的措施,保证10分钟内送到。并向病人及其家属发放联系卡,招揽生意。那些日子里,他每天净赚至少100元,小两口的日子越过越舒坦了。

  实实在在小店赚大钱随着生意的好转,骨头汤馆的人手不够了,周公强便聘请了一位钱姓厨师替自己熬汤,自己则从事管理和经营。他对汤的味道看得非常重,每熬出一锅骨头汤都要亲口尝尝,感觉不错,才让服务员端上桌。

  一天,周公强出门时间长了一些,回到店里时,有一位回头客对他说:“周老板,今天的骨头汤好像没有前几天的地道。”周公强尝了尝,便去找厨师了解情况。原来,面对众多的顾客,性急的钱厨师为了抢时间,一开始就往锅里倒开水,致使附在骨头上的肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质马上凝固,使肉里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,造成味道差异。

  正确的熬法应当是一次性加足冷水,并慢慢地升温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才会鲜美。周公强弄清事情的原由后,立即来到店堂里,向客人说明情况,并诚恳地道歉,说:“今天的汤我买单!”事后,为了提醒钱厨师注意,周公强在操作间的墙上醒目的位置贴上了熬汤的流程,叮嘱厨师不能有半点疏忽。

  不久,周公强看见电视里正在播放某品牌香醋的广告,顿时灵机一动:醋有开胃化食的作用,骨头汤里能不能加入香醋呢?为此,他经多次尝试,最终发现——待锅里的水沸腾后,加入少许香醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,炖出来的汤既鲜美,又便于肠胃吸收。他让钱厨师如法炮制,果然客人反映不错。

  后来,有客人向周公强反映,骨头汤里的油太多了。周公强一想:对呀,如果鲜汤太油腻的话,很难喝得下口。为此,除了去油外,周公强还吩咐厨师在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等辅料,让汤更加爽口。此外,周公强还一再叮嘱厨师:“一锅汤,别的店只熬一个小时,我们一定要熬三四个小时。熬不成乳白色,就别端上桌。不然,就是砸自己的牌子!”为了防止厨师大意,他特意买了一只闹钟放在操作间里,专门安排一名服务员为熬骨头汤的过程计时。

  有一天,几个农民工模样的人从外面走进来,要尝骨头汤。钱厨师照旧滤去了汤上面的一层浮油。没想到,其中的一个农民工叫了起来:“老板!这骨头汤怎么没有放油呀?”周公强赶紧向农民工说明之前的缘由。然后,他亲自将这盆骨头汤端进厨房,让钱厨师添几勺油。他还额外赠送了一盘红烧肉,吃得几个农民工直喊“过瘾”。

  受此启发,周公强要求服务员必须学会察言观色,凡是农民工或者长得瘦弱的,骨头汤里要有油;反之,对那些白领模样的客人,必须舀去浮在上面的油。在他的反复培训及督促下,服务员变得“精明”了,令一茬茬客人赞赏不已,收入当然也提高了,一天赚上千块都不新鲜。

  限量销售宣传巧助兴

  2003年,周公强已经从穷光蛋变成了存款几十万的小老板,他又投资20多万扩大了店面,但装修依然保持朴素的风格,因为他知道本来骨头汤就不是什么高贵的东西。

  生意更好了,然而新的麻烦也来了。很多人进门就嚷着要喝骨头汤,可是汤的数量毕竟有限,每天都有好几桌客人喝不上骨头汤,难免有意见。钱厨师建议周公强增加原料采购量,让每一位客人都能尽兴地喝到骨头汤。可周公强坚决不同意,他认为:“鸡多不生蛋,菜多嚼不烂。每天无限量供应骨头汤,难以保证原料新鲜、火候到家。而且适当制造一些市场饥渴,对生意的做大有帮助。”限量供应骨头汤,客人排队喝骨头汤便成了店里的一大景观,很多客人不得不提前预订,害得周公强一次次给客人赔不是。

  天气转凉后,热腾腾的骨头汤很快就凉了。为了让客人吃得舒心,他紧急选购了20多只电火锅,让骨头汤一直保温。他还总结出周氏骨头汤的饮用方法,由服务小姐告诉客人:“急火烧炖至10分钟左右,即可食骨头;在食用筒子骨时,先将筒骨内汤倒在容器内,然后让筒骨向上,将吸管插入筒内,轻轻吹气使筒内热骨髓冷却,再慢慢吸入骨髓。请注意,在吸骨髓时不能用力吸,以免将碎骨吸入肺部。儿童和老人不宜用吸管。当汤料沸腾后加其它配菜食之。”一位顾客打趣道:“这里的服务真到位,连服务小姐都‘之乎者也’。”

  此外,周公强从服务小姐中物色了一名形象代言人,身披印有“周氏骨头汤”的绶带,一桌挨一桌地宣讲:“骨头汤的原料选用的是上好的筒子骨,肉质细腻,有筋有腱,口感极其丰富。啃肉骨头时的光辉形象,可以用两个成语来形容,一个是‘张牙舞爪’,一个是‘敲骨吸髓’。对付肉骨头光用筷子是不顶用的,一定要戴上一次性手套才吃得尽兴……”客人们听得也津津有味。

  不惧挑战做大成“汤王”

  周公强将骨头汤的生意做火了之后,南京的大街小巷一下子冒出了众多骨头汤馆。面对越来越多的竞争对手,周公强始终保持着平和的心态。他对员工说:“骨头汤馆遍地开花不是坏事,反而是件好事。想想看,本来10个人中只有两个人喝骨头汤。现在好了,10个人有9个人喝骨头汤了,我们怕啥?”

  话虽这样说,但周公强还是不敢大意。他经常与厨师长一起,光顾大大小小的骨头汤馆,花钱品尝别人店里熬出来的骨头汤,看人流量、服务和管理,从中总结经验,吸取教训。

  2004年初,周公强看见新街口程阁老巷一家经营面积达400平方米的亏损饭店急于转让,手握近百万资金正欲扩大经营的周公强果断接手,重新装修,购置原材料和电磁炉等设备,开了第一家分店。然后,他针对新街口地区人流集中且通宵不断的实际,将程阁老巷店定位为24小时营业店,30多名员工两班倒,自己也每天吃住都在店里。

  新店刚开张时,生意并没有想象的那么好,几乎每天都在赔钱。一天晚上12点左右,一位打扮入时的女孩进店时说:“听朋友介绍这里的骨头汤不错。为了喝汤,我是特意打车过来的!”周公强得知这一情况后,当即给她报销了10元打车费,使得该女孩受宠若惊。第二天,周公强在店堂门前贴出了一张告示:“你来喝骨头汤,我为你报销打车费!”由于新店门前没有停车泊位,报销打车费的举措果然吸引了许多客人。甚至有不少“的哥”主动给该店当起了义务宣传员。平均每报销100元打车费都能为他带来近千元的新收入。

  为了让骨头汤色香味俱全,每一盆都能让顾客喝个底朝天,周公强还分大盆、中盆和小盆三种规格,价格也拉开差距。用大白菜或冬瓜垫底,另外撒上红红的枸杞子、碧绿的葱花,一半为调味,一半为装饰,并推出了数十道精美小菜,荤素都有,每份5角到3元钱,由客人自点。他还推出了“1元钱喝骨头汤”活动,将骨头汤作为一种热饮推向市常人们先是掏1元钱喝上一杯骨头汤,觉得味道不错后,跟着就掏出18元、28元、38元,分别点上一小盆、一中盆、一大盆骨头汤,最后成为了该店的长期顾客。不到两个月,程阁老巷店的生意就做起来了,月收入10多万元。

  如今,周公强成了南京的“汤王”,资产已达几百万。下一步,他准备在其它城市开分店或连锁店,让全国人民都来尝尝他的“周氏骨头汤”。

  • 上一篇:80后想创业做什么好?28岁小伙生意做遍180个国家!
  • 下一篇:农村人在家做什么赚钱?大器晚成“倒霉蛋”年创收超百万!
  • 餐饮
    中餐小吃快餐烧烤火锅冰淇淋西餐甜品饮品
    酒水
    咖啡白酒啤酒葡萄酒保健酒黄酒奶酒果酒酸奶吧
    服装
    男装女装童装内衣箱包鞋帽运动服休闲服配饰
    教育
    早教少儿教育教材教具潜能培训英语幼儿园文具在线教育IT教育
    家居
    橱柜卫浴用品装潢家居软装厨用电器洁具家居饰品厨房用品热水器
    家私
    衣柜沙发整体家具餐桌
    婴幼
    母婴用品玩具儿童用品儿童摄影儿童乐园奶粉哺乳用品母婴生活馆童车
    饰品
    礼品银饰钟表工艺品小饰品珠宝翡翠玉石3D玩偶首饰
    建材
    地板门窗灯饰壁纸涂料墙饰背景墙五金瓷砖
    汽车
    汽车维修洗车汽车喷漆汽车美容汽车用品汽车保养汽车服务汽车坐垫模拟驾驶
    环保
    空气净化净水器新能源节能产品生物醇油太阳能环保材料竹炭净化原水处理
    家纺
    床上用品窗帘居家日用地毯竹纤维毛浴巾布艺织物
    美容
    化妆品视力保健护肤品美容院湿巾成人用品精油美甲美发
    娱乐
    娱乐魔术道具量贩式ktv棋牌酒吧洗浴中心桌球房网咖度假村
    新奇特
    网络创业专利电子商务平衡车网店软件通讯能源
    酒店
    商务酒店酒店用品
    服务
    干洗婚纱摄影婚庆家政数码快印皮革护理蔬菜工厂娱乐机影像馆
    零售
    超市便利店水果店礼品店药店专柜/摊位批发经销
    数码
    手机相机摄像机电脑
    家电
    电视冰箱洗衣机空调小家电
    设备
    食品设备电池修复电瓶施工设备木炭机制香机包装机械糖画机音响设备
    1

    查找项目

    浏览网站,筛选项目

    2

    初步沟通

    留言、在线聊天、免费电话

    3

    等待回访

    电话回访,深入沟通

    4

    上门考察

    实地考察,深入了解

    5

    成功合作

    签订合同,成功加盟

    广告服务

    400-1142266

    广告刊登: 18600597723

    版权所有 : 山东锦尚网络科技有限公司

    友情提示:投资有风险,咨询请细致,以便成功加盟。(多打电话、多咨询、详考察,可减低风险)

    Copyright © 2004-2016 www.u88.cn Corporation, All Rights Reserved 鲁ICP备16014807号-3

    二维码
    官方微信 移动网站
    //参数处理 //统计发代码 //cnzz